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タイカレーと言うと、ココナッツミルクを使ったクリーミーな色のイメージが… 写真はゲーン(汁物)パー(森)ヌア(牛肉)、ココナッツミルクを使わない野菜と牛肉入りのレッドカレー。 タイ東北地方の名物! 見るから辛そう、、、、でも辛さの後に旨味とこの味は何!?と思ってしまう香辛料やハーブの香りが後から後からやってくる。 レッドカレーペーストとガシャーイと呼ばれるタイのハーブ野菜の刺激的な香り、そして唐辛子の辛さをダイレクトに感じるカレー。 ココナッツミルクを使ったカレーよりもさっぱりスパイシー!! 香りの強い野菜やハーブが大好きな私にはたまらなく食欲をそそられるこのカレー。 是非お試しを〜!! #
by namsao
| 2010-02-16 20:27
先日も「この本を見ました〜」とご来店くださったお客様がいらっしゃいました。 昨年11月に発売された「メシラン2」(講談社) 飲んで、食べて予算が5000円と言うお店がずらり! 「本見ました」っとご来店いただく方の90%が男性のお客様。 確かに見ていると食欲がそそられる!! 思わず、行ってみたいと思うお店も多数。 本の中でも紹介されていますが、当店でお出ししているカレーはペーストから全て手作り!! この間もわざわざ愛知県から手作りの工程を教えてくださいと訪ねていらした方もいました。 ココナッツミルクにもひと手間かけているので、一般的なタイカレーとは濃さもペーストの香り立ちもちょっと違います。 是非召し上がってみてくださいね! ※「メシラン2」204頁内で タイのホテルで修行とありますが正しくは ベトナムのホテルです。 #
by namsao
| 2010-02-12 12:30
今週は寒い日が続きますね。 温暖な静岡育ちの私、雪が舞っただけでも大騒ぎなのに積もった日には大はしゃぎ! (写真は月曜夜の赤坂サカス) さすがにあの雪で、近所の急な坂 三分坂は通行止めに… ベトナムのマユマユからのメールではホーチミンもまだまだ夜は肌寒いとの事。 確かにこの季節のホーチミンは油断大敵! 日中の暑さにに合わせて、足元はサンダルやビーサンで出かけていると、夜バイクで帰る時には足が冷えきってしまった事が何度があた。 特にホーチミンっコは寒さに弱い、、、 だからこの季節は夜バイクに乗ってるベト人を見ると雪でも降るんですか!?と言うようなモコモコのジャンパーを着ている人を多く見かけた。でも、なぜか足元はサンダルだったりしたけど… 上半身はかなりの重装備。 来週14日(日)日本はバレンタインでチョコが行き交う中、旧正月のベトナムは新年を迎えます。 だんだんとホーチミンの街中も正月飾りが出始めて盛り上がってきているようですよ。 #
by namsao
| 2010-02-05 16:14
毎朝野菜とフルーツのフレッシュジュースを作って飲むようにしている。 実家の母から伝わる定番レシピはりんご・人参・レモンの組み合わせ。 ベトナムにいた頃もフレッシュジュースはよく飲んでいた、定番はみかん。 あと、サトウキビジュース。 長〜い皮のついたままのサトウキビをその場で専用の機械で圧搾して作ってくれる。 街の至る所でサトウキビ屋台を見かけたけど、屋台によって濃さや甘さが違った。 いつも行っていた所はサトウキビの甘さと濃さがほどよく、カットされた金柑入りで香りがとってもよかった!! 他にはシントーと言って、直訳するとベト語で「ビタミン」 マンゴー・アボガド・ドラゴンフルーツ・などなど好きなフルーツを選んで作ってもらえる、シェイクのような濃厚さのフルーツジュース。 名前の通りビタミンは摂れるとしても、作る時に砂糖と恐ろしい量のコンデンスミルクを入れる…この甘さ体に良いの悪いの!? どちらも、暑さで疲れた体には心地よかった。 汗をカキカキの日中はサトウキビ・少し外が涼しくなった夜は道端でシントーと言うパターンが多かった。 そろそろホーチミンもまた本格的な暑さが戻ってくる頃ですね。 #
by namsao
| 2010-01-28 15:16
先日、突然「生春巻きの写真を使わせてください」と取材申し込みのお電話。
聞いてみると、23日(土)BSフジで放送の「小山薫堂・東京会議」の中で使用との事。 台本は白紙!企画は番組収録時に検討! なんでもありの自由な番組。 との番組情報をもとに放送を拝見。 辛酸なめ子さんが「生春巻き」とピンポイントで言ってくれた事で写真登場!! 確かに、それ以外はステーキの上にフォアグラの乗ったステーキロッシーニやTwitterの話など話題は次から次へ…なんとも自由な感じ。 ちなみに、生春巻きのお値段は2P¥1050(税込)です。 #
by namsao
| 2010-01-24 00:58
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