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赤坂タイ・ベトナムレストラン『ナムサオ』ニュースブログ
by namsao
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Bon Da(ボンダー)
昨日は”梅雨入り宣言”後やっと梅雨らしい雨。

ホーチミンも雨期のわりにはまとまった降水量が少なく、停電もしばしのよう。

今夜、日本はサッカーワールドカップオランダ戦!!

ベトナム語でサッカーはBOonDa(ボンダー)

意外や意外、ベトナムは技術は別としてサッカー熱狂度がスゴイ!!!
(FIFAランキング118位)
毎日のようにテレビでEURO圏や世界の試合が生中継で流れているし、サッカー専門新聞もある。


普段からベトカフェのテレビではサッカーが流れていて、ワールドカップの今は普段にも増してベト男子はカフェでコーヒーを飲みながらサッカー観戦に興じている。

ベトナムは出場していなくても、優勝国を賭けてのイベントが催され、娯楽の少ないベト人には大イベント!!


ベトナムの一般家庭やカフェには補助発電機がないから、サッカー中継時に停電にならない事をみんな祈るばかりだろう…


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
※浜松のお友達からライブイベントのお知らせです


IRIE ISLE
2010,7/10(土) @ G-SIDE
OPEN/START18:30
前売り3000円当日3500/ドリンク


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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# by namsao | 2010-06-19 10:57
タラバガニ入荷!!
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プードンファンのみなさま、お待たせしました。

念願の活タラバガニ入荷です。

鮮度も身詰まりも最高!!

春先からかなりのお問い合わせがありましたが、
早速今夜から数量限定でプードン(タラバガニのナンプラー漬け唐辛子ソース・フレッシュハーブのせ)メニュー登場です。



本場タイでもシーフードレストランでしか食べられないプードン。
日本ではなかなか食べられるお店も少ないとの事でオープン当初から、当店の1番人気のメニュー!!


先日も2年ほど前に掲載された雑誌を見て、「プードンを食べたくて…」とご来店いただいたお客様もいらっしゃいました。

その時はまだ入荷がなくリクエストにお応えできなかったのですが…

タラバガニのトロ〜ッとした甘みと唐辛子ベースのソースの辛味、そしてフレッシュハーブの爽やかな風味が絶妙のコンビネーションです。

冷たいシンハービールと一緒に、旬のメニューをご堪能ください。


※今後も入荷の予定はありますので、お電話でお問い合わせ・ご予約をお受けしております。
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# by namsao | 2010-06-05 17:55
Hanako
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ベトナムと言うとフォー、米麺のイメージが強い方も多いのでは!?

そんな中で、華僑によって広められた中華麺も人気。

ベトナム人は食が細く、1日に何回か食事をとります。
だから、現地で麺類は小ぶり。

もちろん、専門店もあれば道端の屋台でバイクを横付けしてササッと小腹を満たしたりと。
食事でもありつつ、軽食感覚!?

麺類の中には汁あり、汁なしと選べるものもあります。


写真はミーコー(汁なし中華麺)
別添えのスープを時折かけて麺をほぐしたり、つけ麺のようにしたりと自分の好きなスタイルで食べれます。

麺の上には野菜やフレッシュハーブを中心にエビ,豚挽き肉,蓮の茎など具材たっぷり!!

今日発売の雑誌「Hanako」75頁にランチメニューで紹介されています。

来週から、ランチメニューに登場です。
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# by namsao | 2010-05-27 20:40
HANOI
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学生時代のサークルの同期Sちゃんが、ベトナム ハノイに転勤との事で先週、お店でプチ送別会。


久しぶりにベトナム生活を思い返し、生活習慣のギャップやコレは必需品…などとアレコレ伝えたい事はいっぱい!!


今の季節、ベトナムは雨季に入って気温も上昇中。


そんな中、彼女にコレは持って行って!!と薦めたのが、「冷えピタ」。

日中の暑さが 38℃と体温を上回るベトナム、
なかなか体温調節はできず、何度逆上せそうになりクラクラした事か…

そんな時、冷えピタを貼って冬瓜のお茶を飲んで体をクールダウン。

ちょうどベトナムから完全帰国の年の今頃、買い付けを兼ねてハノイに一週間ほど滞在していたっけ。


ホテルは旧市街の漢方薬通り。

ベトナムは通り毎に同じ業種の店がズラリと軒を連ねている。

漢方薬屋が建ち並んだそこの通りにさしかかると、歩いているだけで体に効きそうな渋〜い臭いが立ちこめていた。

特に旧市街の建物はかなり古い、雨季の湿度と重なってハノイ独特の臭いだな〜と感じたのを覚えている。
以前お客さんで、ハノイの金物屋通りのホテルに滞在してしまったと言う方と話した事がある。

日中の暑さを避ける為、ベトナム人の朝は本当に早い!!
早朝から金物の成型でカンカン、カンカンとけたたましい音で寝不足気味だったとか。


そろそろSちゃんもハノイでベトナムの熱気を感じている頃かなぁ。。。
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# by namsao | 2010-05-21 12:07
育ち盛り
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先週までの雪が嘘のよう

今日はお花見の頃の暖かさだったとか。
こんなに暖かいとCMにも影響され、京都に桜を見に行こうかな〜なんて思ってしまう。


気のせいか、我が家のローズマリーもこの数日でググッと成長した気が…

今年になってから、冷え込む日が多く タイ・ベトナム料理の立役者ハーブの入荷も不安定に。

数年前、千葉から届いたタイのハーブの根っこを実家の庭に植えてみたところ
土との相性がよかったのかレモングラスやミントが驚く成長ぶりで大繁殖!!

この冬は何度このミントに救われた事か。

このまま暖かい日が続いてくれたら、来月には元気な新鮮なハーブが畑から届きそうです。


ベランダ栽培のローズマリーはまだまだ育ち盛り、
摘み取って料理に入れようと思いつつ…もう少し成長を見守ろう
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# by namsao | 2010-02-24 21:21
ゲーンパーヌア
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タイカレーと言うと、ココナッツミルクを使ったクリーミーな色のイメージが…

写真はゲーン(汁物)パー(森)ヌア(牛肉)、ココナッツミルクを使わない野菜と牛肉入りのレッドカレー。
タイ東北地方の名物!

見るから辛そう、、、、でも辛さの後に旨味とこの味は何!?と思ってしまう香辛料やハーブの香りが後から後からやってくる。

レッドカレーペーストとガシャーイと呼ばれるタイのハーブ野菜の刺激的な香り、そして唐辛子の辛さをダイレクトに感じるカレー。
ココナッツミルクを使ったカレーよりもさっぱりスパイシー!!



香りの強い野菜やハーブが大好きな私にはたまらなく食欲をそそられるこのカレー。

是非お試しを〜!!
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# by namsao | 2010-02-16 20:27
メシラン 2
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先日も「この本を見ました〜」とご来店くださったお客様がいらっしゃいました。

昨年11月に発売された「メシラン2」(講談社)
飲んで、食べて予算が5000円と言うお店がずらり!

「本見ました」っとご来店いただく方の90%が男性のお客様。

確かに見ていると食欲がそそられる!!
思わず、行ってみたいと思うお店も多数。

本の中でも紹介されていますが、当店でお出ししているカレーはペーストから全て手作り!!
この間もわざわざ愛知県から手作りの工程を教えてくださいと訪ねていらした方もいました。

ココナッツミルクにもひと手間かけているので、一般的なタイカレーとは濃さもペーストの香り立ちもちょっと違います。

是非召し上がってみてくださいね!

※「メシラン2」204頁内で タイのホテルで修行とありますが正しくは ベトナムのホテルです。
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# by namsao | 2010-02-12 12:30
春はまだまだ!?
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今週は寒い日が続きますね。

温暖な静岡育ちの私、雪が舞っただけでも大騒ぎなのに積もった日には大はしゃぎ!

(写真は月曜夜の赤坂サカス)

さすがにあの雪で、近所の急な坂 三分坂は通行止めに…

ベトナムのマユマユからのメールではホーチミンもまだまだ夜は肌寒いとの事。

確かにこの季節のホーチミンは油断大敵!

日中の暑さにに合わせて、足元はサンダルやビーサンで出かけていると、夜バイクで帰る時には足が冷えきってしまった事が何度があた。


特にホーチミンっコは寒さに弱い、、、

だからこの季節は夜バイクに乗ってるベト人を見ると雪でも降るんですか!?と言うようなモコモコのジャンパーを着ている人を多く見かけた。でも、なぜか足元はサンダルだったりしたけど…
上半身はかなりの重装備。


来週14日(日)日本はバレンタインでチョコが行き交う中、旧正月のベトナムは新年を迎えます。

だんだんとホーチミンの街中も正月飾りが出始めて盛り上がってきているようですよ。
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# by namsao | 2010-02-05 16:14
フルーツジュース
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毎朝野菜とフルーツのフレッシュジュースを作って飲むようにしている。

実家の母から伝わる定番レシピはりんご・人参・レモンの組み合わせ。


ベトナムにいた頃もフレッシュジュースはよく飲んでいた、定番はみかん。

あと、サトウキビジュース。

長〜い皮のついたままのサトウキビをその場で専用の機械で圧搾して作ってくれる。
街の至る所でサトウキビ屋台を見かけたけど、屋台によって濃さや甘さが違った。

いつも行っていた所はサトウキビの甘さと濃さがほどよく、カットされた金柑入りで香りがとってもよかった!!


他にはシントーと言って、直訳するとベト語で「ビタミン」
マンゴー・アボガド・ドラゴンフルーツ・などなど好きなフルーツを選んで作ってもらえる、シェイクのような濃厚さのフルーツジュース。


名前の通りビタミンは摂れるとしても、作る時に砂糖と恐ろしい量のコンデンスミルクを入れる…この甘さ体に良いの悪いの!?

どちらも、暑さで疲れた体には心地よかった。

汗をカキカキの日中はサトウキビ・少し外が涼しくなった夜は道端でシントーと言うパターンが多かった。

そろそろホーチミンもまた本格的な暑さが戻ってくる頃ですね。
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# by namsao | 2010-01-28 15:16
小山薫堂・東京会議
先日、突然「生春巻きの写真を使わせてください」と取材申し込みのお電話。

聞いてみると、23日(土)BSフジで放送の「小山薫堂・東京会議」の中で使用との事。

台本は白紙!企画は番組収録時に検討! なんでもありの自由な番組。 との番組情報をもとに放送を拝見。



辛酸なめ子さんが「生春巻き」とピンポイントで言ってくれた事で写真登場!!
確かに、それ以外はステーキの上にフォアグラの乗ったステーキロッシーニやTwitterの話など話題は次から次へ…なんとも自由な感じ。

ちなみに、生春巻きのお値段は2P¥1050(税込)です。
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# by namsao | 2010-01-24 00:58
季節の限定MENUトムサップ
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う〜ん、ビールがすすむ!!

写真は秋・冬の限定でお出ししているトムサップ(トムヤム味のもつ煮込み辛いスープ)

だんだんと寒くなってくるこれからの季節にピッタリのあったかMENU

ご飯と言うより、ビールが恋しくなるスープ。

肉の旨味がジワ〜っと凍み出た中に炒り唐辛子の辛さ、煮込んだもつが良く合います。

男性は勿論、女性にも人気!!


タイのスープと言うと、トムヤム クンのイメージですがこの冬は一味違ったスープいかがですか。
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# by namsao | 2009-10-28 21:16
また寝てしまった…
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シェフ鈴木のタイ料理の師匠メッタさんに会いにピッキーヌへ。

ピッキーヌの隣にはご主人の喫茶店「ウ゛ィオロン」がある。
クラッシックレコードを聴かせてくれるマスターの趣味と技術が詰まったお店。
レコードを聴く事が目的なのでお喋りはできない。

お店の中は外の喧騒が嘘みたいな、静かな異空間。

クラッシックに詳しいワケじゃないけど、よく耳にする曲とは違ったクラシックレコードのアナログ感が心地よく、
ブランデー入りの濃いめの珈琲を飲みながらレコードに耳を傾け…ウトウと…

あ〜、またしても寝てしまった。

どんな迫力のある曲でも、ここに来ると全て子守唄になってしまう、、、

そしていつも帰り際にメッタさんから「よく寝てたね」と言われてしまう。
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# by namsao | 2009-09-29 18:51
秋の味覚
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ホーチミンのマユマユは「日本には四季があっていいなぁ」と言います。

雨季と乾季しかない、一年中暑いホーチミン…
季節が変わらないと景色も変わらない。

出来事を思い出そうにも何月頃か定かじゃなくなるよね〜とマユマユとよく話したものだ。

日本は秋、先週は実家から送られた栗で栗ごはん。

お店の方でも季節メニューのタイスキが始まりました!!
暑いタイでは勿論一年中食べられているタイ鍋タイスキ。
四季を感じられる日本だからこそ、寒い時期にアツアツの鍋料理を召し上がっていただきたいと考え当店では季節メニューとなっております。

是非、他とはチョット違ったタイスキお召し上がりください!
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# by namsao | 2009-09-17 22:44
STORY 8月号
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今が旬のタラバガニ!

STORY8月号の185頁に
「ナムサオのプードン」掲載中です。

こちらのプードンは2人前¥1500~ご用意しています。
辛さレベルは3辛ですが、お好みの辛さレベルに調節可ですのでお申し付けください。

タラバガニの甘みに唐辛子ベースの辛いソースとフレッシュハーブの爽やかさが絶妙な旬のおすすめMenuです。


是非、お試しを!!
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# by namsao | 2009-07-01 23:11
今日の晩ごはん
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昨日は暑かった~

だんだんとタイやベトナムを感じさせる暑い日々に近づいてきた、イイぞ・イイぞ(^o^)/!!

今日の晩ごはんのおかずから1品はタイの焼きソーセージ サイクロック


タイ北部イサン地方の粗びきソーセージ
香辛料がほどよく効いていて食欲を刺激☆

赤玉ねぎ、パクチー、生姜の千切り、ピーナッツ、唐辛子と和えたものをキャベツやレタスに包んでいただきます

生姜のピリッと感がスーッとして これまた食欲を刺激☆


タイ料理って何かと野菜に包んで食べる料理が多い

おかげで、外食先でも大量の野菜を頼むようになってしまった。
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# by namsao | 2009-06-13 10:24